Geschichte

Geschichte mit Geschmack.

Acht Generationen, ein Ofen, eine Stadt.

Wer in Plau am See nach Behrens fragt, bekommt fast immer dieselbe Antwort: Die backen schon ewig hier. Das stimmt. Und es stimmt seit fast zweihundert Jahren.

Vater und Sohn Behrens in der Backstube – historische Aufnahme

Brot wird in den Steinofen geschoben – Backstube Behrens

Von Carl bis Hannes.

Acht Generationen haben in dieser Backstube gestanden. Jede hat etwas hinterlassen – ein Rezept, eine Haltung, einen Sauerteig. Die Geschichte der Bäckerei Behrens ist keine Museumsgeschichte. Sie lebt in jedem Brot, das heute über die Theke geht.

„Der Geschmack des geteilten Brotes hat nicht seinesgleichen.“
– Antoine de Saint-Exupéry

1838 – heute

1838Der Großvater von Carl Behrens eröffnet die erste Bäckerei. Plau am See ist da noch eine Fischer- und Flößerstadt, die Hubbrücke gibt es noch nicht.

1872Carl Behrens eröffnet die Bäckerei in der Stietzstraße. Hier stehen wir bis heute.

1892Bernhard Behrens legt seine Gesellenprüfung ab.

1899Bernhard wird Meister und übernimmt den Betrieb. Er führt die Bäckerei vier Jahrzehnte lang.

1944Karl Behrens fällt im Krieg. Die Backstube bleibt – ohne ihren Bäcker.

1945–52Gertrud Behrens hält den Ofen am Laufen. In einer Zeit, in der nichts selbstverständlich ist. Ohne sie gäbe es uns heute nicht.

1952Hans Behrens legt seine Meisterprüfung ab.

1953Hans übernimmt die Bäckerei und führt sie durch die DDR und Wende.

1993Harald Behrens übernimmt die Bäckerei vier Jahre nach der Wende. Die Anforderungen verändern sich – das Handwerk bleibt.

2008Hannes-Alexander Behrens legt seine Meisterprüfung ab.

2017Hannes übernimmt von seinem Vater Harald. Achte Generation.

2019–22Während Corona reißen wir das alte Gebäude ab und bauen neu direkt an der Elde. Glaswand zur Backstube, Café mit 65 Plätzen, Terrasse am Wasser. Eine Investition, die größer war als alles, was die Familie je gewagt hat.

HeuteHannes, sein Team und seine Familie. Acht Mitarbeiter, vier Kinder, ein Ofen, der nicht stillsteht.

Was uns trägt, ist nicht die Zahl 1838. Es sind die Generationen, die dazwischen lagen. Und die, die noch kommen.

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