Echtes Handwerk.
Wir machen unsere Teige selbst. Mit Sauerteig, der seit Jahrzehnten in unserer Backstube lebt. Mit Mehl, das wir in der Region kaufen. Mit Zeit, die wir den Broten geben. Keine Backmischungen, keine fertigen Teiglinge aus dem Tiefkühler, kein Sortiment, das aus einem Katalog kommt.
Regional und ehrlich.
Unser Roggen, unser Weizen, unser Dinkel kommen aus Mecklenburg, soweit es geht. Was wir nicht aus der Region beziehen können, kennzeichnen wir. Das Algenbrot ist eine Ausnahme: Spirulina wächst nicht an der Elde, aber in einer deutschen Anlage. Auch das ist regional, nur etwas weiter gefasst.
Familie und Beständigkeit.
In dieser Backstube haben Bernhard, Karl, Gertrud, Hans, Harald und Hannes gestanden. Manche Rezepte sind älter als die Stadtmauer. Das hier ist kein Konzept aus einer Markenagentur. Es ist eine Familiengeschichte, die einfach weitergeht.
